加強節后復工餐飲食品安全工作十分重要

為切實加強新(xin)型冠狀病毒(du)感染肺炎疫情期間餐(can)飲(yin)食品(pin)安全工作，切實保(bao)障(zhang)人民群眾飲(yin)食安全，現就餐(can)飲(yin)服務(wu)提(ti)供(gong)者及單位食堂(tang)節后復工食品(pin)安全工作有關問題通知如(ru)下：

　　一(yi)是嚴格落(luo)實(shi)食品采(cai)購(gou)進貨查驗和索(suo)證索(suo)票規(gui)定，不(bu)采(cai)購(gou)、使(shi)用未(wei)按規(gui)定檢疫或檢疫不(bu)合格的肉類及其制(zhi)品和病(bing)死、毒死或死因不(bu)明的畜禽動物(wu)肉類及其制(zhi)品；不(bu)采(cai)購(gou)、使(shi)用過(guo)期(qi)、腐敗(bai)變質等食品原料。

　　二是嚴格按照《餐飲服務食(shi)品安(an)全操作(zuo)規(gui)范》要(yao)(yao)求加工制作(zuo)，加工過程中要(yao)(yao)燒熟煮透，嚴禁生食(shi)和熟食(shi)用品混用，減少生食(shi)類(lei)、冷食(shi)類(lei)等食(shi)品供應。

　　三(san)是嚴(yan)格落(luo)實餐飲服務單位每日(ri)上崗前健康檢查制度。從業人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)要持(chi)有有效健康證明(ming)，保持(chi)良好的個人(ren)(ren)衛(wei)生；食品(pin)采購(gou)、加工制作、供(gong)餐等食堂(tang)從業人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)均應(ying)佩戴一(yi)次性帽子、口罩、手(shou)套。食堂(tang)采購(gou)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)和供(gong)貨人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)要避免(mian)直接手(shou)觸(chu)肉禽類生鮮(xian)材料，摘除手(shou)套后(hou)要及(ji)時洗手(shou)。

　　四是(shi)在單位(wei)食堂用(yong)(yong)餐(can)(can)的，鼓勵自帶餐(can)(can)具，取(qu)餐(can)(can)后單獨用(yong)(yong)餐(can)(can)，或分時(shi)段用(yong)(yong)餐(can)(can)，避免用(yong)(yong)餐(can)(can)人(ren)員聚集(ji)。

　　五是復工前要對食堂(tang)食品(pin)處理區、就餐(can)(can)區域、人員通道、食品(pin)貨梯等場所進(jin)行(xing)全面(mian)消(xiao)(xiao)毒(du)殺(sha)菌，做(zuo)好日常清潔消(xiao)(xiao)毒(du)；對每餐(can)(can)餐(can)(can)飲具、盛放直接(jie)入口食品(pin)的容器和加工用具進(jin)行(xing)充分清洗消(xiao)(xiao)毒(du)；保持各場所空調(diao)、通風系(xi)統正常運(yun)轉，定期進(jin)行(xing)過濾消(xiao)(xiao)毒(du)。餐(can)(can)廳每日消(xiao)(xiao)毒(du)，就餐(can)(can)結束后要對餐(can)(can)桌、座(zuo)椅等進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)。

　　六是(shi)強化對網絡訂餐配送站點和配送人員的管(guan)理，加強對送餐“騎手”佩戴口罩要求和對配送箱的消毒。

要高度重視節后(hou)復工(gong)餐飲(yin)食(shi)品安全工(gong)作，針對(dui)疫情(qing)防控期間食(shi)品安全面(mian)臨的形勢(shi)和(he)特(te)點，加大監管執法(fa)力度，切實消(xiao)除各類(lei)餐飲(yin)食(shi)品安全風險隱患，保障(zhang)廣大人民群眾飲(yin)食(shi)安全。

在加強對各餐飲單位食品安全監管的同時，指導各生產企業做好職工食堂的食品安全工作，充分發揮食品快速檢測中心的作用，對企業食堂食品原料進行快檢，確保復工復產企業職工“舌尖上”的安全。

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