2020年疫情之后開學季，餐飲食品安全工作很重要

截止到(dao)2020年3月11日(ri)，國內(nei)疫情(qing)得到(dao)了有效的(de)(de)(de)控制，全國近半數省市實現(xian)(xian)新冠狀病毒感染者清零。習近平總書(shu)記親臨(lin)武漢，體現(xian)(xian)國家戰勝疫情(qing)的(de)(de)(de)決心與重(zhong)視。疫情(qing)之(zhi)后(hou)恢復復工生產的(de)(de)(de)同時，各個地區(qu)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)生開學(xue)(xue)時間也漸(jian)漸(jian)的(de)(de)(de)臨(lin)近了，在疫情(qing)之(zhi)后(hou)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)生開學(xue)(xue)季，學(xue)(xue)校食(shi)堂餐飲食(shi)品安全是保證學(xue)(xue)生安全的(de)(de)(de)重(zhong)要環節，為了保證即將(jiang)到(dao)來(lai)的(de)(de)(de)開學(xue)(xue)季，現(xian)(xian)就餐飲服務提(ti)供者及單位食(shi)堂節后(hou)復工食(shi)品安全工作(zuo)有關問題通知如下：

　　一是嚴格落實食品采購(gou)進貨查(cha)驗和索證索票規定(ding)，不(bu)采購(gou)、使用(yong)未按規定(ding)檢疫或(huo)檢疫不(bu)合(he)格的(de)肉類及其(qi)制品和病死(si)(si)、毒死(si)(si)或(huo)死(si)(si)因(yin)不(bu)明的(de)畜禽(qin)動物肉類及其(qi)制品；不(bu)采購(gou)、使用(yong)過期(qi)、腐(fu)敗(bai)變質(zhi)等(deng)食品原料(liao)。

　　二是嚴(yan)格按照(zhao)《餐飲服(fu)務食(shi)(shi)品安全操作規(gui)范》要求加(jia)工制作，加(jia)工過程中要燒熟(shu)煮透，嚴(yan)禁生食(shi)(shi)和熟(shu)食(shi)(shi)用品混用，減少(shao)生食(shi)(shi)類、冷食(shi)(shi)類等食(shi)(shi)品供(gong)應。

　　三是嚴格落實餐飲服務單位每日(ri)上崗前健康檢查制(zhi)度。從業(ye)人(ren)(ren)員要(yao)持(chi)有(you)有(you)效健康證明，保(bao)持(chi)良好的(de)個(ge)人(ren)(ren)衛生(sheng)；食品采購、加(jia)工制(zhi)作(zuo)、供餐等食堂(tang)(tang)從業(ye)人(ren)(ren)員均應(ying)佩戴一(yi)次性(xing)帽子、口罩、手(shou)套(tao)。食堂(tang)(tang)采購人(ren)(ren)員和供貨人(ren)(ren)員要(yao)避免直接手(shou)觸肉禽(qin)類生(sheng)鮮材料，摘除(chu)手(shou)套(tao)后要(yao)及時洗手(shou)。

　　四(si)是在單(dan)位食堂(tang)用(yong)餐(can)(can)的，鼓勵自帶餐(can)(can)具，取餐(can)(can)后單(dan)獨用(yong)餐(can)(can)，或分時段用(yong)餐(can)(can)，避(bi)免(mian)用(yong)餐(can)(can)人員聚集(ji)。

　　五是(shi)復(fu)工前要對食(shi)堂食(shi)品(pin)處理區(qu)、就(jiu)餐區(qu)域、人(ren)員通(tong)道、食(shi)品(pin)貨梯等場所(suo)進(jin)行(xing)全面(mian)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)殺菌，做(zuo)好(hao)日(ri)(ri)常(chang)清(qing)(qing)潔消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)；對每餐餐飲具、盛(sheng)放(fang)直接(jie)入口(kou)食(shi)品(pin)的(de)容器和(he)加工用具進(jin)行(xing)充(chong)分清(qing)(qing)洗消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)；保持各場所(suo)空(kong)調(diao)、通(tong)風系統正常(chang)運轉，定期進(jin)行(xing)過濾(lv)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)。餐廳每日(ri)(ri)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)，就(jiu)餐結束(shu)后要對餐桌、座椅等進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)。

　　六是強化對網(wang)絡訂(ding)餐配送站(zhan)點和(he)配送人員的管理，加強對送餐“騎手”佩戴口(kou)罩要求和(he)對配送箱的消毒。

要(yao)高度(du)重視節后復工餐(can)(can)飲食品(pin)(pin)安全(quan)工作，針(zhen)對(dui)疫情防控期(qi)間食品(pin)(pin)安全(quan)面臨的形(xing)勢和特(te)點，加(jia)大監管執法(fa)力度(du)，切實消除各類餐(can)(can)飲食品(pin)(pin)安全(quan)風險隱患，保障廣大人民群眾(zhong)飲食安全(quan)。

在加強對各餐飲單位食品安全監管的同時，指導各生產企業做好職工食堂的食品安全工作，充分發揮食品快速檢測中心的作用，對企業食堂食品原料進行快檢，確保復工復產企業職工“舌尖上”的安全。

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