防疫期間食品安全如何做？

狠抓(zhua)工作重點

　　以(yi)農（集）貿市場、商超、單位（學校）食(shi)堂、城鄉(xiang)結合(he)部等為重(zhong)點(dian)區(qu)域(yu)，以(yi)肉蛋奶米(mi)面油水果蔬菜等為重(zhong)點(dian)品種，以(yi)網(wang)絡餐飲為重(zhong)點(dian)業態，強化風險排查、風險防(fang)控(kong)，及時開展監督抽檢工作；督促(cu)食(shi)品經營(ying)者細致做好規范貯存銷(xiao)售、人(ren)員衛生等相關(guan)工作。

　　疫(yi)情(qing)(qing)防控(kong)期間(jian)，對(dui)(dui)(dui)散裝食(shi)品，銷售者應(ying)先行(xing)稱量裝袋，消費者直接選揀購買，特別是(shi)對(dui)(dui)(dui)售賣散裝直接入口的(de)(de)食(shi)品要(yao)嚴格規范存(cun)貯，嚴防發(fa)生污(wu)染；督促餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)經(jing)營者嚴格執(zhi)行(xing)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)(wu)(wu)食(shi)品安(an)全操作(zuo)規范，重點加強對(dui)(dui)(dui)為一(yi)線疫(yi)情(qing)(qing)防控(kong)工作(zuo)人(ren)員提供(gong)(gong)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)集中(zhong)供(gong)(gong)餐(can)(can)(can)單(dan)位(wei)(wei)的(de)(de)監(jian)(jian)管，確保(bao)安(an)全；指導餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)(wu)(wu)經(jing)營單(dan)位(wei)(wei)在安(an)全可控(kong)的(de)(de)情(qing)(qing)況下提供(gong)(gong)網(wang)絡餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)(wu)(wu)；督促網(wang)絡餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)(wu)(wu)平臺、入網(wang)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)服務(wu)(wu)(wu)(wu)提供(gong)(gong)者、配送(song)單(dan)位(wei)(wei)送(song)餐(can)(can)(can)人(ren)員按(an)防控(kong)要(yao)求組織(zhi)和接受健康監(jian)(jian)測，嚴格送(song)餐(can)(can)(can)用具(ju)消毒(du)管理，確保(bao)配送(song)容器(qi)每天清潔消毒(du)，推(tui)行(xing)食(shi)品盛放容器(qi)或包裝封簽；鼓(gu)勵(li)實施“無接觸”式(shi)配送(song)，在約定位(wei)(wei)置取送(song)餐(can)(can)(can)。

　　嚴格(ge)規范操作，強化過程控制

　　督促食品生產經營者嚴格落實進貨查(cha)驗、索票(piao)索證、出廠(chang)檢疫檢驗制度，建立(li)臺(tai)賬、做好(hao)記錄，確保食品來源(yuan)可追、去向(xiang)可查(cha)、風險(xian)可控(kong)。

　　加強(qiang)對(dui)高風險(xian)產品(pin)和高風險(xian)環節的管控，嚴(yan)禁(jin)(jin)經(jing)營野(ye)生動物及其制品(pin)，嚴(yan)禁(jin)(jin)城市中心城區活禽交易及宰殺經(jing)營行(xing)(xing)為，嚴(yan)禁(jin)(jin)采(cai)購、銷售未按規定進行(xing)(xing)檢驗檢疫或(huo)不(bu)符合(he)食品(pin)安全標(biao)準(zhun)的畜禽肉，嚴(yan)禁(jin)(jin)餐飲服務(wu)單位和個人承辦(ban)、舉(ju)辦(ban)任何形式的群體性聚餐活動。

　　強化(hua)對復工復學期間食品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營活(huo)動的檢查指導，確保生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營設施(shi)設備性(xing)能(neng)和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營場所消毒殺菌(jun)達到標準要求(qiu)。對不具備食品安全基本(ben)要求(qiu)和疫(yi)情防(fang)控條件(jian)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營主體，堅決暫停生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營。

　　加強單位（學校）食堂(tang)食品安全和疫情防控工作。督(du)促食品生產經營(ying)者(zhe)落實主體責任，密切關注、準確掌握(wo)包括“外賣小哥(ge)”在內(nei)的(de)相(xiang)關從(cong)業人員近期活動軌(gui)跡(ji)和健(jian)康狀況，做好從(cong)業人員健(jian)康管理，特別要加強對外地歸來從(cong)業人員的(de)監測管理，堅決杜絕從(cong)業人員“帶(dai)病上崗”。

　　堅持重典治亂，加大執法力度

　　加強(qiang)協調聯動。注重(zhong)與公安(an)、衛健、農業(ye)農村等相關部門對(dui)(dui)食品安(an)全監(jian)(jian)管(guan)的(de)聯防(fang)聯控，形成監(jian)(jian)管(guan)合力。強(qiang)化(hua)“兩法(fa)銜接”，對(dui)(dui)涉嫌(xian)違法(fa)犯罪的(de)，堅決移送公安(an)機關查處。特別(bie)是要(yao)嚴(yan)厲(li)打擊(ji)以增強(qiang)抵抗力和(he)防(fang)范、治療(liao)新(xin)型肺(fei)炎病毒(du)為(wei)噱(xue)頭(tou)，虛假宣傳(chuan)、非法(fa)聲稱、夸大(da)宣傳(chuan)特殊食品和(he)食品的(de)情況。從(cong)嚴(yan)查辦案件。

　　與“春雷(lei)行動(dong)2020”有(you)機(ji)結合(he)，緊(jin)盯(ding)疫情(qing)防控期(qi)間消費(fei)量大、緊(jin)缺必需(xu)的食品食材，從嚴查(cha)處嚴重危害群眾(zhong)生命健康(kang)的食品安全違法問題(ti)，集中力量查(cha)辦一批(pi)大案要案，積極穩妥地(di)曝光一些典型案例，讓廣大人(ren)民群眾(zhong)看到黨和(he)政府加強食品安全監管(guan)的信心和(he)決心。

　　嚴(yan)明執(zhi)法(fa)紀律。省(sheng)市場監(jian)管局對重(zhong)大案(an)件實施(shi)掛牌督辦，強化執(zhi)法(fa)監(jian)督檢查，堅決杜(du)絕“人(ren)情案(an)”、“關系案(an)”。省(sheng)局相關處(chu)室要(yao)加(jia)強研究，加(jia)快(kuai)制(zhi)定疫情期間(jian)行政執(zhi)法(fa)指引，指導基層做(zuo)好食(shi)品(pin)安全監(jian)管執(zhi)法(fa)工作。

　　強化工作保障，營造(zao)良好環境

　　加強組織領導，堅持對疫情(qing)防(fang)(fang)控和食(shi)品(pin)(pin)安(an)全監(jian)管“一(yi)盤棋”謀劃，一(yi)張作戰圖推進(jin)，實行統(tong)一(yi)指揮、統(tong)一(yi)部(bu)署(shu)、統(tong)一(yi)調度(du)，堅決防(fang)(fang)止食(shi)品(pin)(pin)安(an)全風險(xian)與疫情(qing)防(fang)(fang)控風險(xian)疊(die)加，切實維護好工作大局。

　　加強食品(pin)安全突發事件應(ying)急管(guan)理(li)，嚴格落(luo)實(shi)應(ying)急值守(shou)和信息(xi)報(bao)送制度(du)。加強健康管(guan)理(li)，認真細致排(pai)查返崗(gang)干部職工假日(ri)去向及人員(yuan)(yuan)接(jie)觸史、身體健康狀況等，并有針對性(xing)地落(luo)實(shi)好防控措施。關(guan)心愛護干部職工，千方百計(ji)保障一(yi)線監管(guan)執法人員(yuan)(yuan)口罩、手(shou)套等防護用品(pin)所需。

　　加強(qiang)宣(xuan)傳引(yin)導(dao)(dao)，采取(qu)多種形式，利用多種途(tu)徑(jing)，切實加大食(shi)品安全(quan)工作宣(xuan)傳力度，普及食(shi)品安全(quan)知(zhi)識(shi)，引(yin)導(dao)(dao)廣大消費者樹(shu)立健康意識(shi)，形成健康飲食(shi)習慣(guan)，減少外出聚(ju)餐，自覺遠離“野(ye)味”等不安全(quan)食(shi)品。

　　同時，省市場監(jian)管局暢通12315投訴(su)舉(ju)報熱線，落實(shi)有(you)獎舉(ju)報制(zhi)度，激勵廣大人民群眾都來關心、支(zhi)持、監(jian)督食品安全工作。

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