2020年疫情之后開學季，餐飲食品安全工作很重要

截止到2020年3月(yue)11日，國內疫(yi)情(qing)得(de)到了有效的(de)(de)控制(zhi)，全(quan)國近半數(shu)省市實現(xian)(xian)新冠狀病毒感染者清零。習近平總書記親(qin)臨武(wu)漢(han)，體現(xian)(xian)國家戰(zhan)勝疫(yi)情(qing)的(de)(de)決心與重(zhong)視。疫(yi)情(qing)之后(hou)恢復(fu)復(fu)工(gong)生(sheng)產(chan)的(de)(de)同時，各(ge)個(ge)地區的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)開(kai)學(xue)(xue)(xue)(xue)時間也(ye)漸(jian)漸(jian)的(de)(de)臨近了，在疫(yi)情(qing)之后(hou)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)開(kai)學(xue)(xue)(xue)(xue)季(ji)(ji)，學(xue)(xue)(xue)(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)餐(can)飲食(shi)(shi)品安全(quan)是保(bao)證學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)安全(quan)的(de)(de)重(zhong)要環節，為了保(bao)證即(ji)將到來的(de)(de)開(kai)學(xue)(xue)(xue)(xue)季(ji)(ji)，現(xian)(xian)就餐(can)飲服務(wu)提(ti)供者及單(dan)位食(shi)(shi)堂(tang)節后(hou)復(fu)工(gong)食(shi)(shi)品安全(quan)工(gong)作有關問題通知如(ru)下：

　　一是嚴(yan)格落實食(shi)品采(cai)購進貨查(cha)驗和索證(zheng)索票規(gui)定，不(bu)采(cai)購、使(shi)用未按規(gui)定檢疫或檢疫不(bu)合(he)格的肉類(lei)及其制品和病死(si)、毒死(si)或死(si)因不(bu)明(ming)的畜禽動物肉類(lei)及其制品；不(bu)采(cai)購、使(shi)用過期、腐(fu)敗(bai)變(bian)質等食(shi)品原料。

　　二是(shi)嚴(yan)格按照《餐飲服務食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全操作規范》要求加工(gong)制作，加工(gong)過程(cheng)中要燒熟(shu)煮透，嚴(yan)禁生食(shi)(shi)(shi)和熟(shu)食(shi)(shi)(shi)用品(pin)混(hun)用，減少(shao)生食(shi)(shi)(shi)類、冷食(shi)(shi)(shi)類等(deng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)供應(ying)。

　　三是嚴格(ge)落(luo)實餐飲服(fu)務(wu)單(dan)位每日上(shang)崗前健康(kang)檢查制(zhi)(zhi)度。從(cong)業(ye)人員(yuan)要(yao)(yao)持有(you)有(you)效(xiao)健康(kang)證(zheng)明，保持良好的個人衛(wei)生；食(shi)品采購(gou)、加工制(zhi)(zhi)作、供餐等食(shi)堂(tang)從(cong)業(ye)人員(yuan)均(jun)應(ying)佩戴一次性帽(mao)子、口罩、手(shou)套。食(shi)堂(tang)采購(gou)人員(yuan)和供貨人員(yuan)要(yao)(yao)避免直接手(shou)觸肉禽類生鮮材料(liao)，摘除(chu)手(shou)套后要(yao)(yao)及時洗手(shou)。

　　四是在單位食堂用餐(can)的，鼓勵自(zi)帶(dai)餐(can)具，取餐(can)后單獨用餐(can)，或分(fen)時段用餐(can)，避免用餐(can)人員聚集。

　　五是(shi)復工前(qian)要(yao)對食(shi)堂(tang)食(shi)品處(chu)理區(qu)、就餐區(qu)域、人員(yuan)通道、食(shi)品貨梯等場所(suo)進(jin)行(xing)全面消(xiao)毒殺菌，做好日(ri)常清潔消(xiao)毒；對每餐餐飲具、盛放直(zhi)接(jie)入(ru)口(kou)食(shi)品的容器和加工用具進(jin)行(xing)充(chong)分清洗消(xiao)毒；保持各場所(suo)空(kong)調、通風系統正常運轉，定期(qi)進(jin)行(xing)過(guo)濾(lv)消(xiao)毒。餐廳每日(ri)消(xiao)毒，就餐結(jie)束后要(yao)對餐桌、座椅等進(jin)行(xing)消(xiao)毒。

　　六是強化對(dui)網絡訂餐配送站點和(he)配送人(ren)員(yuan)的管理，加強對(dui)送餐“騎(qi)手”佩戴口罩要求和(he)對(dui)配送箱的消毒。

要高度(du)重視節后復工(gong)餐飲(yin)食品(pin)安(an)(an)全(quan)工(gong)作(zuo)，針對疫情防控期間食品(pin)安(an)(an)全(quan)面臨的形勢和特(te)點，加大監管執法力度(du)，切(qie)實消除(chu)各類餐飲(yin)食品(pin)安(an)(an)全(quan)風險隱患，保障(zhang)廣大人(ren)民群(qun)眾飲(yin)食安(an)(an)全(quan)。

在加強對各餐飲單位食品安全監管的同時，指導各生產企業做好職工食堂的食品安全工作，充分發揮食品快速檢測中心的作用，對企業食堂食品原料進行快檢，確保復工復產企業職工“舌尖上”的安全。

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