醬(jiang)油總酸快速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含(han)量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)(ping)、檢(jian)(jian)測液B 1瓶(ping)(ping)(ping)，10ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)(ping)(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機(ji)酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)(you)(you)特(te)殊風(feng)味的(de)(de)物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)度(du)增(zeng)加意味著醬(jiang)油(you)(you)(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標(biao)準規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)(you)中(zhong)的(de)(de)總(zong)酸(suan)用堿標(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴定(ding)，在指示劑存在的(de)(de)條件(jian)下，樣品溶(rong)(rong)液(ye)由無(wu)色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據消耗堿標(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴數，即(ji)可(ke)計算出樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬油總酸度(du)應≤2.5g/100mL。