醬油總酸快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快(kuai)速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油的總(zong)酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構(gou)成醬油(you)(you)特殊風味的物(wu)質之一(yi)，醬油(you)(you)酸(suan)度(du)增加意味著醬油(you)(you)的酸(suan)敗(bai)。衛(wei)生標準(zhun)規定醬油(you)(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中的總酸(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶液滴(di)(di)定，在指示劑存在的條件下(xia)，樣品溶液由無色變為粉紅色為測定終點，根據(ju)消耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶液滴(di)(di)數(shu)，即可計算出(chu)樣品中總酸(suan)含(han)量(liang)。

【結果判(pan)斷】

按樣品(pin)液消耗的(de)滴數為(wei)計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。