醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬(jiang)油(you)的總(zong)酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)(ge)，吸管1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】 ; 有機(ji)酸(suan)是構成醬(jiang)油特殊(shu)風味(wei)的(de)物質(zhi)之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度(du)增加意味(wei)著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)標準溶(rong)液滴定(ding)，在指示(shi)劑(ji)存(cun)在的(de)條件(jian)下，樣品溶(rong)液由無色變(bian)為粉紅(hong)色為測(ce)定(ding)終點，根(gen)據消耗堿(jian)標準溶(rong)液滴數，即可計算出(chu)樣品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛(wei)生標準(zhun)規(gui)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。