醬油總酸快(kuai)速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是構(gou)成醬(jiang)油特殊風(feng)味(wei)的物質之一，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味(wei)著(zhu)醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總(zong)酸(suan)用堿(jian)標準溶(rong)液滴定(ding)，在指示劑存(cun)在的條件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色變(bian)為(wei)粉紅色為(wei)測定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準溶(rong)液滴數，即(ji)可計算出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按(an)樣(yang)品液消耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳(ru)酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量。衛生標準規(gui)定醬(jiang)油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。