醬油總(zong)酸快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱(cheng)】 醬油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測液(ye)A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢(jian)(jian)測液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)是構(gou)成醬油(you)特殊風味(wei)的(de)(de)物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬油(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定(ding)(ding)醬油(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)(de)總酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標(biao)準溶液滴(di)定(ding)(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)(de)條件下，樣(yang)品溶液由(you)無色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定(ding)(ding)終點，根據消耗(hao)堿(jian)標(biao)準溶液滴(di)數，即可計算出樣(yang)品中總酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛(wei)生標(biao)準規定(ding)醬油(you)總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。