醬油總酸快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 醬(jiang)油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總(zong)酸含(han)量(liang)。

【規(gui)    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風(feng)味的物質之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)度(du)(du)增(zeng)加意味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)的酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)總酸(suan)(suan)(suan)度(du)(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)中(zhong)的總酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴定(ding)，在(zai)(zai)指示劑存在(zai)(zai)的條件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由無(wu)色變為粉紅色為測定(ding)終點，根據(ju)消耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴數(shu)，即可計算出(chu)樣(yang)品中(zhong)總酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的(de)滴數為計算依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算其(qi)含(han)量。衛(wei)生標準規定(ding)醬油總(zong)酸度(du)應≤2.5g/100mL。