醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)醬(jiang)油的(de)總(zong)酸(suan)含(han)量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范(fan)圍】 醬油(you)。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)油特殊風味(wei)的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)油酸(suan)度增加意味(wei)著醬(jiang)油的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)總(zong)酸(suan)用(yong)堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴定(ding)，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定(ding)終點，根(gen)據消(xiao)耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶液(ye)滴數，即可(ke)計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含量(liang)。

【結(jie)果判斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴數為計算依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛(wei)生標準規定(ding)醬油(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。