醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測試(shi)劑(ji)盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬(jiang)油總酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶(ping)(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風(feng)味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)(you)酸度增加意味著醬(jiang)油(you)(you)的酸敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中的總酸用堿標準溶(rong)液滴定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)液由無色變為(wei)粉紅(hong)色為(wei)測(ce)定(ding)終點，根據消(xiao)耗堿標準溶(rong)液滴數，即(ji)可計算出樣(yang)品(pin)中總酸含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的(de)滴(di)數為計算依(yi)據(ju)，每(mei)滴(di)相(xiang)當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準(zhun)規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。