醬(jiang)油(you)總酸(suan)快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意(yi)味著(zhu)醬(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)中的(de)總酸(suan)(suan)(suan)用堿(jian)標準溶液滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣品(pin)溶液由無色變(bian)為粉紅色為測定(ding)終點，根(gen)據(ju)消耗堿(jian)標準溶液滴數，即可(ke)計(ji)算(suan)出樣品(pin)中總酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判(pan)斷】

按樣(yang)品液消耗(hao)的滴數為計(ji)算(suan)依據，每(mei)滴相當于(yu)0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規(gui)定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。