醬油總酸快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)(you)特殊(shu)風味的(de)(de)物質之(zhi)一，醬油(you)(you)酸(suan)(suan)度增加意味著醬油(you)(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標(biao)(biao)準規定醬油(you)(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)總酸(suan)(suan)用堿標(biao)(biao)準溶液(ye)滴(di)定，在指(zhi)示劑存(cun)在的(de)(de)條(tiao)件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測(ce)定終點，根(gen)據(ju)消耗堿標(biao)(biao)準溶液(ye)滴(di)數，即可(ke)計算(suan)出樣品(pin)中(zhong)(zhong)總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結(jie)果(guo)判斷】

按樣(yang)品(pin)液消耗的滴數為計算(suan)依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量。衛生標準規定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。