醬油(you)總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測醬油(you)的總酸含量(liang)。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油特殊風味(wei)的物質之一(yi)，醬(jiang)油酸(suan)度增加意(yi)味(wei)著醬(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總(zong)酸(suan)用堿標(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)定，在指示劑存(cun)在的條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)液(ye)由無色(se)變為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定終點(dian)，根(gen)據消(xiao)耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)液(ye)滴(di)數，即可計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計(ji)(ji)算依(yi)據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬油總酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。