醬(jiang)油總酸快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試(shi)劑名(ming)稱】 醬油(you)總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢測(ce)液B 1瓶(ping)(ping)，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)(ping)1個(ge)，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)是(shi)構成醬油(you)(you)(you)特殊風味(wei)的物質之一，醬油(you)(you)(you)酸(suan)度增加(jia)意味(wei)著醬油(you)(you)(you)的酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬油(you)(you)(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)的總酸(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴(di)定，在指示劑(ji)存(cun)在的條件(jian)下，樣(yang)品溶液(ye)由無色變為粉紅(hong)色為測(ce)定終點，根據消耗堿(jian)標準(zhun)溶液(ye)滴(di)數，即可計算出(chu)樣(yang)品中(zhong)(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣品液(ye)消耗的滴(di)數(shu)為計算依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量(liang)。衛生標準規定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。