醬油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫(wen)，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用(yong)范圍】 醬油。

【原    理(li)】  有(you)機酸是構成醬油(you)(you)特殊風味的物質之一(yi)，醬油(you)(you)酸度(du)增加意味著醬油(you)(you)的酸敗。衛生標(biao)準規定醬油(you)(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的總酸用堿標(biao)準溶液(ye)(ye)滴定，在指(zhi)示劑存(cun)在的條件下(xia)，樣品(pin)溶液(ye)(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終(zhong)點，根據(ju)消耗(hao)堿標(biao)準溶液(ye)(ye)滴數，即可計(ji)算出樣品(pin)中(zhong)總酸含(han)量(liang)。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗的滴數為(wei)計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量(liang)。衛生標準規定醬油(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。