面粉中(zhong)曲酸檢(jian)測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 面粉中曲酸檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品中(zhong)是否含有曲酸(suan)

【規    格】 50次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A 2瓶(ping)，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面(mian)粉等(deng)。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理(li)】 曲(qu)(qu)酸(suan)被違規用(yong)于面粉，尤其用(yong)于面條(tiao)(tiao)粉中(zhong)的原因：曲(qu)(qu)酸(suan)能(neng)對(dui)多(duo)酚氧化(hua)酶有強(qiang)烈的抑制作用(yong)，而且曲(qu)(qu)酸(suan)具有抗(kang)氧化(hua)性。所以曲(qu)(qu)酸(suan)被用(yong)于面粉改良(liang)劑(ji)(ji)(ji)中(zhong)，其中(zhong)面條(tiao)(tiao)粉抗(kang)褐變改良(liang)劑(ji)(ji)(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)(qu)酸(suan)的面條(tiao)(tiao)粉改良(liang)劑(ji)(ji)(ji)，能(neng)大大延長(chang)面條(tiao)(tiao)的褐變時(shi)(shi)間(jian)，使面條(tiao)(tiao)長(chang)時(shi)(shi)間(jian)保持(chi)白亮的異常狀態。檢測試劑(ji)(ji)(ji)和曲(qu)(qu)酸(suan)會(hui)形(xing)成血紅色絡合物。

【結果判定】

依據GB2760，面粉中不得檢出(chu)曲(qu)酸。