面粉中溴酸鉀速(su)測盒(he)

【試劑名稱】 面制品(pin)中(zhong)溴(xiu)酸鉀快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 試(shi)劑(ji)A 1瓶(ping)，試(shi)劑(ji)B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 小(xiao)麥粉(fen)、面(mian)(mian)粉(fen)或(huo)面(mian)(mian)粉(fen)制(zhi)品、薯(shu)片等(deng)

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)被用作面團(tuan)調質劑(ji)，能(neng)改(gai)善(shan)面團(tuan)的加工性能(neng)、內部結構質量(liang)以及增(zeng)大制作的面包體(ti)積，改(gai)善(shan)面粉的烘(hong)焙效果(guo)和口感(gan)。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)毒(du)性較(jiao)強(qiang)，經研究(jiu)表明，過(guo)量(liang)食用可引起(qi)中樞神經麻痹，使血紅蛋白生成(cheng)氧化血紅蛋白，攝入后(hou)可引起(qi)嘔吐(tu)、腹瀉和腎臟損(sun)傷(shang)等(deng)，并且是一種(zhong)具遺傳毒(du)性的致(zhi)癌物(wu)，國際癌癥(zheng)研究(jiu)機構也已將該(gai)化合物(wu)列為致(zhi)癌物(wu)質。通(tong)過(guo)溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)與檢(jian)測試劑(ji)反應，會生成(cheng)黃棕色(se)化合物(wu)，來判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)。

【結果判(pan)定】

國標規定面粉中不得檢出溴酸鉀。