面(mian)粉(fen)中曲酸檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 面(mian)粉中曲酸檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用途】 用于(yu)檢測面(mian)粉制品中是否含有曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸被違規用于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)，尤(you)其用于(yu)(yu)面(mian)(mian)條粉(fen)中(zhong)的(de)(de)原因：曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸能對多酚氧化酶有(you)強(qiang)烈的(de)(de)抑制作用，而(er)且曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸具有(you)抗(kang)氧化性。所以曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸被用于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)改(gai)良劑(ji)(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)(mian)條粉(fen)抗(kang)褐變改(gai)良劑(ji)(ji)尤(you)為嚴(yan)重。加(jia)入曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸的(de)(de)面(mian)(mian)條粉(fen)改(gai)良劑(ji)(ji)，能大大延長面(mian)(mian)條的(de)(de)褐變時(shi)間，使面(mian)(mian)條長時(shi)間保持白亮的(de)(de)異常狀態。檢(jian)測試劑(ji)(ji)和曲(qu)(qu)(qu)(qu)酸會形成血(xue)紅色絡合物。

【結果判定】

依(yi)據GB2760，面粉(fen)中不得檢出曲酸(suan)。