醬油(you)總(zong)酸快速檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途(tu)】 檢(jian)測醬(jiang)油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯1個(ge)，滴(di)瓶(ping)1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適(shi)用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原(yuan)    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構(gou)成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)特殊風(feng)味的物(wu)質之一(yi)，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加意味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準規(gui)定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)中(zhong)的總(zong)酸(suan)(suan)用堿(jian)標準溶液滴定(ding)，在指示劑(ji)存在的條件下，樣(yang)品(pin)(pin)溶液由無色變為粉(fen)紅色為測定(ding)終(zhong)點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準溶液滴數(shu)，即(ji)可(ke)計算出樣(yang)品(pin)(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含(han)量。

【結(jie)果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴(di)數(shu)為計算依據，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準規(gui)定醬油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。