醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油的(de)總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測管5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)特殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油(you)(you)酸(suan)度增加意味著醬(jiang)油(you)(you)的酸(suan)敗。衛生標準規(gui)定(ding)(ding)醬(jiang)油(you)(you)總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)中(zhong)的總酸(suan)用堿(jian)標準溶液(ye)滴(di)定(ding)(ding)，在指示劑存在的條(tiao)件下(xia)，樣品(pin)溶液(ye)由(you)無色變(bian)為粉紅色為測定(ding)(ding)終點，根據消耗堿(jian)標準溶液(ye)滴(di)數，即(ji)可計算(suan)出(chu)樣品(pin)中(zhong)總酸(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按樣(yang)品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算(suan)依據，每滴相當于0.21%總(zong)(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生標準規定醬(jiang)油總(zong)(zong)酸度應≤2.5g/100mL。