醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸(xi)管1包。

【適用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構成(cheng)醬(jiang)油特殊風味的(de)物質(zhi)之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準規定醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用堿標準溶液(ye)滴定，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由(you)無色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測定終點(dian)，根據消耗(hao)堿標準溶液(ye)滴數，即可計算(suan)出(chu)樣品中(zhong)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴(di)(di)數(shu)為(wei)計(ji)(ji)算依據(ju)，每滴(di)(di)相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)(ji)）計(ji)(ji)算其含(han)量(liang)。衛生標準規定醬油(you)總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。