醬油總酸(suan)快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬(jiang)油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管5支，60ml樣(yang)品(pin)杯1個(ge)，滴瓶(ping)1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機(ji)酸是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油特殊風(feng)味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸度增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油的酸敗。衛生標準規定醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總(zong)酸用(yong)堿標準溶(rong)(rong)液滴定，在指示劑存在的條(tiao)件下(xia)，樣(yang)品(pin)溶(rong)(rong)液由無色變為粉紅色為測定終點，根據消(xiao)耗(hao)堿標準溶(rong)(rong)液滴數，即可計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸含(han)量。

【結果判(pan)斷(duan)】

按樣品液(ye)消耗的(de)滴數為計算依(yi)據(ju)，每滴相當于(yu)0.21%總酸（以乳(ru)酸計）計算其含量。衛(wei)生標準規(gui)定(ding)醬油總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。