醬油總(zong)酸快速檢測試(shi)劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 醬油(you)總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量(liang)。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶(ping)、檢測液B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管(guan)1包。

【適用范圍(wei)】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)油(you)(you)(you)特(te)殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)度增加(jia)意味著醬(jiang)油(you)(you)(you)的酸(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)(zhun)規定(ding)醬(jiang)油(you)(you)(you)總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)的總酸(suan)用堿標準(zhun)(zhun)溶液滴定(ding)，在指示劑(ji)存(cun)在的條(tiao)件下(xia)，樣品溶液由無色變為(wei)(wei)粉紅色為(wei)(wei)測(ce)定(ding)終(zhong)點，根據消耗(hao)堿標準(zhun)(zhun)溶液滴數，即可計算出樣品中(zhong)(zhong)總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按(an)樣(yang)品(pin)液消耗(hao)的滴數為計算依據(ju)，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計）計算其(qi)含(han)量。衛生標準規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。