醬油(you)總(zong)酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油(you)的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴(di)瓶1個(ge)，吸管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)特殊風味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酸度增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)的(de)酸敗(bai)。衛生標準規定醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)中的(de)總酸用堿(jian)標準溶(rong)液滴定，在指示劑存(cun)在的(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液由無色(se)變為粉(fen)紅色(se)為測(ce)定終(zhong)點，根據消(xiao)耗堿(jian)標準溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣(yang)品中總酸含(han)量。

【結果判斷】

按樣品(pin)液消耗的滴數為計(ji)算依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以乳(ru)酸計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標準規定醬油總酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。