醬油總酸快速檢(jian)測(ce)試劑(ji)盒(he)

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測醬油的總酸含量。

【規(gui)    格(ge)】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是(shi)構(gou)成醬(jiang)油特(te)殊風味的物質(zhi)之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增加(jia)意味著醬(jiang)油的酸(suan)(suan)敗。衛生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的總酸(suan)(suan)用堿標準溶液(ye)(ye)滴(di)定，在(zai)(zai)指示劑存在(zai)(zai)的條件下，樣品(pin)溶液(ye)(ye)由無(wu)色變為粉紅(hong)色為測(ce)定終點(dian)，根(gen)據消耗堿標準溶液(ye)(ye)滴(di)數，即可計算出(chu)樣品(pin)中總酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴數為計算(suan)依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計）計算(suan)其含(han)量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。