醬油總酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 醬油總酸快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規    格(ge)】 20次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)管5支，60ml樣品杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油特殊(shu)風味的(de)物質之(zhi)一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度增加意味著醬(jiang)油的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)油總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中(zhong)的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)(rong)液滴(di)定，在指示劑存(cun)在的(de)條件下(xia)，樣品(pin)溶(rong)(rong)液由無色變為(wei)粉(fen)紅色為(wei)測定終點(dian)，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)(rong)液滴(di)數，即可計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計算(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總(zong)酸(suan)（以乳酸(suan)計）計算(suan)其含量。衛生標準規(gui)定(ding)醬油總(zong)酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。