醬油(you)總酸快速檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的(de)總酸含量。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸管(guan)1包(bao)。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)特(te)殊風(feng)味的(de)物質之一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)酸(suan)度(du)增加(jia)意味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生標(biao)準(zhun)規定(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)中的(de)總酸(suan)用堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴定(ding)，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣品溶(rong)液由無(wu)色變(bian)為(wei)(wei)粉紅色為(wei)(wei)測定(ding)終點(dian)，根據消耗堿(jian)標(biao)準(zhun)溶(rong)液滴數(shu)，即可計算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按(an)樣品液消耗(hao)的(de)滴數為計(ji)算(suan)依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含(han)量。衛(wei)生標準規定醬油總酸(suan)度應≤2.5g/100mL。