面粉中曲酸(suan)檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 面(mian)粉中曲酸檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 用于檢(jian)測面粉制品中(zhong)是否含有曲酸(suan)

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)等(deng)。

【參考(kao)標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸被(bei)違(wei)規用(yong)于(yu)(yu)面(mian)粉(fen)(fen)，尤(you)其用(yong)于(yu)(yu)面(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)原因：曲酸能對多酚氧化酶有強烈的(de)(de)抑制(zhi)作用(yong)，而且曲酸具有抗氧化性(xing)。所(suo)以(yi)曲酸被(bei)用(yong)于(yu)(yu)面(mian)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)抗褐(he)變改(gai)良(liang)劑尤(you)為嚴重。加入(ru)曲酸的(de)(de)面(mian)條(tiao)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)劑，能大大延長(chang)面(mian)條(tiao)的(de)(de)褐(he)變時間(jian)，使面(mian)條(tiao)長(chang)時間(jian)保(bao)持白(bai)亮(liang)的(de)(de)異常狀(zhuang)態。檢測試劑和(he)曲酸會形成血紅色絡(luo)合物(wu)。

【結果判定】

依據GB2760，面(mian)粉(fen)中不得(de)檢出曲酸。