醬油總酸快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 醬油(you)總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總(zong)酸含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢測(ce)管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸管(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范(fan)圍】 醬油。

【原    理(li)】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油特殊風味(wei)的(de)物質(zhi)之一，醬油酸(suan)(suan)度(du)增加意味(wei)著(zhu)醬油的(de)酸(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準(zhun)規(gui)定醬油總(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中的(de)總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶液(ye)滴定，在指示(shi)劑存在的(de)條件下，樣品溶液(ye)由(you)無色(se)變為粉紅(hong)色(se)為測定終點，根(gen)據消耗堿標準(zhun)溶液(ye)滴數，即可計算(suan)出樣品中總(zong)酸(suan)(suan)含(han)量。

【結果判斷】

按樣品液(ye)消耗的滴數為(wei)計算依據，每滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算其含量。衛生標準(zhun)規(gui)定醬油總酸(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。