醬油總酸快速(su)檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名(ming)稱(cheng)】 醬油總酸快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)醬油的總(zong)酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包(bao)。

【適用范(fan)圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)油(you)特殊風味(wei)的物質之一，醬(jiang)油(you)酸(suan)(suan)度增加(jia)意味(wei)著醬(jiang)油(you)的酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標(biao)(biao)準規定醬(jiang)油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油(you)中的總(zong)酸(suan)(suan)用(yong)堿標(biao)(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴定，在指示劑存在的條件下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由(you)無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定終點(dian)，根據消耗堿標(biao)(biao)準溶(rong)(rong)液(ye)滴數，即可計算(suan)出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)含(han)量。

【結(jie)果判斷】

按樣品(pin)液消耗(hao)的滴數為計算依據(ju)，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計）計算其含量。衛生標準規定(ding)醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。