醬油總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測(ce)醬油(you)的(de)總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣(yang)品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適(shi)用范圍】 醬(jiang)油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)(suan)是構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油特(te)殊風味的物(wu)質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)(suan)(suan)度增加(jia)意味著(zhu)醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬(jiang)(jiang)油總(zong)酸(suan)(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總(zong)酸(suan)(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶液滴定，在指示劑存(cun)在的條件(jian)下，樣(yang)品(pin)溶液由無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測定終(zhong)點，根據消(xiao)耗堿標準(zhun)溶液滴數(shu)，即可計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結(jie)果判斷】

按(an)樣品液消耗的滴數為(wei)計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛生標準規(gui)定醬油(you)總酸度應≤2.5g/100mL。