醬(jiang)油總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名(ming)稱】 醬油總(zong)酸(suan)快速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢(jian)測醬油的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包(bao)。

【適用范圍】 醬(jiang)油。

【原    理(li)】  有(you)機酸(suan)(suan)(suan)是構成醬油(you)特殊(shu)風味(wei)的(de)物(wu)質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)(suan)度增加意味(wei)著醬油(you)的(de)酸(suan)(suan)(suan)敗。衛生(sheng)標準規定(ding)(ding)醬油(you)總酸(suan)(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)中的(de)總酸(suan)(suan)(suan)用(yong)堿(jian)標準溶(rong)液滴定(ding)(ding)，在指示(shi)劑(ji)存在的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品(pin)溶(rong)液由無色變為粉紅(hong)色為測定(ding)(ding)終(zhong)點(dian)，根據(ju)消耗(hao)堿(jian)標準溶(rong)液滴數，即可計(ji)算出樣品(pin)中總酸(suan)(suan)(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液(ye)消耗的滴數(shu)為計算(suan)依據，每(mei)滴相當(dang)于0.21%總酸(suan)(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)(suan)計）計算(suan)其含(han)量。衛生標準規定醬油總酸(suan)(suan)(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。