醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名(ming)稱】 醬(jiang)油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸(suan)含量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯(bei)1個，滴瓶1個，吸(xi)管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成醬(jiang)油特(te)殊(shu)風(feng)味的(de)(de)物質之一，醬(jiang)油酸(suan)(suan)度(du)增加(jia)意(yi)味著醬(jiang)油的(de)(de)酸(suan)(suan)敗。衛(wei)生標準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)醬(jiang)油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬(jiang)油中的(de)(de)總(zong)(zong)酸(suan)(suan)用(yong)堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液滴(di)(di)定(ding)，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣(yang)品(pin)(pin)溶(rong)液由(you)無色(se)變(bian)為粉紅色(se)為測(ce)定(ding)終(zhong)點，根據消耗堿標準(zhun)(zhun)溶(rong)液滴(di)(di)數，即可計算出樣(yang)品(pin)(pin)中總(zong)(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判斷(duan)】

按樣品液(ye)消(xiao)耗的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相當于0.21%總酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計(ji)）計(ji)算其含量(liang)。衛(wei)生標準規定醬油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。