醬油氨(an)基酸態氮(dan)快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 醬(jiang)油氨基酸態氮快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢測醬油中氨基酸(suan)態氮(dan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)B 1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)C 2瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)D（黃蓋）1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，滴瓶(ping)1個，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】 醬油(you)富含多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)，對人體有極其重要的(de)營養價值，而氨基酸(suan)態氮(dan)衡量醬油(you)質量好壞(huai)的(de)特征指標之一(yi)。測定氨基酸(suan)態氮(dan)的(de)原理(li)是利(li)用(yong)氨基酸(suan)的(de)兩性(xing)(xing)(xing)作用(yong)，加入檢測試(shi)劑以固定氨基酸(suan)的(de)堿性(xing)(xing)(xing)，使(shi)羥基顯(xian)示(shi)出酸(suan)性(xing)(xing)(xing)，用(yong)滴定標準(zhun)溶液滴定，以指示(shi)劑顯(xian)示(shi)終點，得出樣(yang)品中(zhong)氨基酸(suan)態氮(dan)的(de)含量。