面粉中曲酸檢測試劑(ji)盒(he)

【試劑名稱】 面(mian)粉(fen)中曲酸檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 用于(yu)檢測面粉制品中是否(fou)含有(you)曲酸

【規    格】 50次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管5支，吸管1包。

【適用(yong)范圍(wei)】 小麥粉、面粉等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲酸被違規用(yong)于(yu)面(mian)粉，尤(you)其用(yong)于(yu)面(mian)條(tiao)粉中(zhong)的原(yuan)因：曲酸能對多(duo)酚氧(yang)化酶有(you)強烈的抑(yi)制作用(yong)，而且曲酸具有(you)抗(kang)氧(yang)化性。所以曲酸被用(yong)于(yu)面(mian)粉改(gai)良劑(ji)中(zhong)，其中(zhong)面(mian)條(tiao)粉抗(kang)褐(he)變改(gai)良劑(ji)尤(you)為嚴重。加入(ru)曲酸的面(mian)條(tiao)粉改(gai)良劑(ji)，能大(da)大(da)延長面(mian)條(tiao)的褐(he)變時(shi)間(jian)(jian)，使面(mian)條(tiao)長時(shi)間(jian)(jian)保(bao)持白亮的異(yi)常狀態。檢測試劑(ji)和曲酸會形成血紅色絡合物。

【結果(guo)判(pan)定】

依據GB2760，面粉中(zhong)不(bu)得檢出曲酸。