醬油總酸快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測(ce)醬油的總酸含(han)量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢測液B 1瓶，10ml檢測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適(shi)用(yong)范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有(you)機酸(suan)是(shi)構成醬油特殊(shu)風味的(de)(de)物質之一，醬油酸(suan)度增加(jia)意(yi)味著醬油的(de)(de)酸(suan)敗。衛(wei)生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的(de)(de)總(zong)酸(suan)用堿標準溶(rong)液(ye)滴(di)(di)定，在指示劑存在的(de)(de)條件下，樣品溶(rong)液(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據消耗堿標準溶(rong)液(ye)滴(di)(di)數(shu)，即可計算出(chu)樣品中(zhong)總(zong)酸(suan)含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液消耗的滴(di)數為計(ji)算(suan)依(yi)據(ju)，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛(wei)生標準(zhun)規定(ding)醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。