醬(jiang)油(you)總酸(suan)快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總(zong)酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測(ce)液A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適(shi)用范(fan)圍】 醬(jiang)油。

【原    理】  有機酸(suan)是(shi)構成(cheng)醬(jiang)(jiang)油特(te)殊(shu)風味的物質之一，醬(jiang)(jiang)油酸(suan)度增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油的酸(suan)敗。衛生標準規定(ding)醬(jiang)(jiang)油總酸(suan)度應(ying)≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油中的總酸(suan)用堿標準溶液(ye)滴(di)定(ding)，在指(zhi)示劑存在的條件下，樣品溶液(ye)由無色變為(wei)粉紅(hong)色為(wei)測定(ding)終點，根(gen)據消(xiao)耗堿標準溶液(ye)滴(di)數，即(ji)可(ke)計(ji)算出樣品中總酸(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的滴數為計算(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)其(qi)含量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。