醬油(you)總酸快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含(han)量。

【規    格(ge)】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A（黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液B 1瓶，10ml檢(jian)測管(guan)5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管(guan)1包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍(wei)】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)是構成(cheng)醬油(you)(you)特殊風味的物質之一(yi)，醬油(you)(you)酸(suan)度(du)增加(jia)意(yi)味著醬油(you)(you)的酸(suan)敗(bai)。衛生標準規(gui)定醬油(you)(you)總(zong)酸(suan)度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中的總(zong)酸(suan)用堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴定，在指示劑存在的條(tiao)件下，樣品(pin)溶(rong)(rong)液(ye)由無色變(bian)為粉紅色為測定終點，根據消耗(hao)堿標準溶(rong)(rong)液(ye)滴數，即可計算出樣品(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判斷(duan)】

按樣(yang)品液消耗的滴數為計(ji)算(suan)依(yi)據，每(mei)滴相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算(suan)其含量。衛生(sheng)標(biao)準規(gui)定醬油(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。