醬油總(zong)酸(suan)快速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 醬(jiang)油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油(you)的總酸(suan)含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)(ce)液A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，滴瓶1個(ge)，吸(xi)管(guan)1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有(you)機酸是構成(cheng)醬油(you)(you)特殊風味的(de)物質之一，醬油(you)(you)酸度(du)增加意味著醬油(you)(you)的(de)酸敗(bai)。衛生標(biao)(biao)準規定醬油(you)(you)總(zong)(zong)酸度(du)應(ying)≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的(de)總(zong)(zong)酸用堿標(biao)(biao)準溶液(ye)滴定，在指示劑(ji)存(cun)在的(de)條(tiao)件下，樣品(pin)溶液(ye)由無色變為粉紅色為測定終點，根據消(xiao)耗(hao)堿標(biao)(biao)準溶液(ye)滴數，即可(ke)計算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)(zong)酸含量。

【結果(guo)判斷】

按樣品液(ye)消耗的(de)滴數(shu)為計算(suan)(suan)依據，每滴相(xiang)當于0.21%總酸（以乳酸計）計算(suan)(suan)其含量。衛生標準(zhun)規定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。