醬油總(zong)酸快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 檢測醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)B 1瓶(ping)，10ml檢測管(guan)5支(zhi)，60ml樣品杯(bei)1個，滴(di)瓶(ping)1個，吸(xi)管(guan)1包。

【適用(yong)范圍】 醬油(you)。

【原    理】  有機酸(suan)(suan)是構成醬油(you)特殊風味的物質之一，醬油(you)酸(suan)(suan)度(du)增加意味著醬油(you)的酸(suan)(suan)敗。衛生標準(zhun)規定醬油(you)總(zong)酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油(you)中的總(zong)酸(suan)(suan)用堿標準(zhun)溶(rong)液滴定，在指示劑存在的條(tiao)件(jian)下，樣(yang)品溶(rong)液由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測定終點，根據消耗堿標準(zhun)溶(rong)液滴數，即可計算出樣(yang)品中總(zong)酸(suan)(suan)含量。

【結果(guo)判斷(duan)】

按樣品液消耗的滴數(shu)為計(ji)算依據，每滴相當于0.21%總(zong)酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標準(zhun)規定醬油總(zong)酸度應(ying)≤2.5g/100mL。