面粉中曲酸(suan)檢(jian)測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 面粉(fen)中曲酸檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面粉(fen)制品中是否含有曲酸

【規(gui)    格】 50次

【貯(zhu)    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A 2瓶，5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管1包。

【適用范圍】 小(xiao)麥粉、面粉等。

【參(can)考標準】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)(suan)被(bei)違規用于面(mian)粉(fen)，尤其(qi)(qi)用于面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)中(zhong)的原因：曲(qu)酸(suan)(suan)能對多酚氧化(hua)酶有強烈的抑制(zhi)作(zuo)用，而且曲(qu)酸(suan)(suan)具有抗氧化(hua)性。所以曲(qu)酸(suan)(suan)被(bei)用于面(mian)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)中(zhong)，其(qi)(qi)中(zhong)面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)抗褐(he)變改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)尤為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)(suan)的面(mian)條(tiao)(tiao)粉(fen)改(gai)(gai)良(liang)劑(ji)，能大大延長面(mian)條(tiao)(tiao)的褐(he)變時間，使面(mian)條(tiao)(tiao)長時間保持白(bai)亮的異常狀態。檢測試(shi)劑(ji)和曲(qu)酸(suan)(suan)會形(xing)成血(xue)紅色(se)絡合物。

【結果判定(ding)】

依據GB2760，面粉中不得(de)檢(jian)出曲酸。