醬油總酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測試劑盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 醬油(you)總酸(suan)快速檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測(ce)醬油(you)的總酸含量。

【規    格】 20次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A（黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液B 1瓶(ping)，10ml檢(jian)測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶(ping)1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸是構(gou)成(cheng)醬油特(te)殊(shu)風(feng)味(wei)的(de)(de)物質之一，醬油酸度增加意(yi)味(wei)著醬油的(de)(de)酸敗(bai)。衛生標準規定醬油總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的(de)(de)總(zong)酸用堿標準溶(rong)液(ye)滴定，在指示劑存在的(de)(de)條(tiao)件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由無(wu)色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據(ju)消耗堿標準溶(rong)液(ye)滴數，即可(ke)計算出樣(yang)品中(zhong)總(zong)酸含量。

【結果判斷】

按樣(yang)品液消耗的(de)滴數為計(ji)(ji)(ji)算(suan)依據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)(ji)(ji)）計(ji)(ji)(ji)算(suan)其含量。衛生標準規(gui)定醬油總酸度應(ying)≤2.5g/100mL。