醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測醬油的總(zong)酸含量(liang)。

【規(gui)    格】 20次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A（黑蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)特(te)殊風味的(de)(de)物(wu)質之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)酸(suan)度增加意(yi)味著醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)的(de)(de)酸(suan)敗。衛生標準(zhun)規(gui)定(ding)(ding)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)中的(de)(de)總(zong)酸(suan)用堿標準(zhun)溶液滴定(ding)(ding)，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)(de)條件(jian)下，樣(yang)品(pin)溶液由無色(se)變為粉(fen)紅(hong)色(se)為測定(ding)(ding)終(zhong)點，根據(ju)消耗堿標準(zhun)溶液滴數，即可(ke)計算(suan)出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣(yang)品(pin)液(ye)消耗(hao)的滴數為計(ji)算依據，每(mei)滴相當于0.21%總酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計(ji)）計(ji)算其含(han)量。衛生標準規定醬(jiang)油總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。