醬油總酸快速檢測試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 醬油(you)總酸快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測醬(jiang)油的總酸含量。

【規(gui)    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品(pin)杯(bei)1個，滴瓶1個，吸管1包(bao)。

【適用范圍(wei)】 醬油。

【原    理】  有機(ji)酸(suan)(suan)是構成醬油特殊風味的(de)物(wu)質(zhi)之(zhi)一，醬油酸(suan)(suan)度(du)增加意味著(zhu)醬油的(de)酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準(zhun)規定醬油總酸(suan)(suan)度(du)應≤2.5g/100mL。醬油中(zhong)的(de)總酸(suan)(suan)用堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)定，在指(zhi)示劑存在的(de)條件下，樣(yang)品溶(rong)液(ye)由無色變為(wei)粉紅色為(wei)測(ce)定終點，根據(ju)消耗(hao)堿(jian)標準(zhun)溶(rong)液(ye)滴(di)數，即(ji)可計(ji)算(suan)出樣(yang)品中(zhong)總酸(suan)(suan)含量。

【結果判斷】

按樣品液消耗的滴數為計(ji)算依(yi)據，每滴相當于0.21%總酸（以乳酸計(ji)）計(ji)算其含量。衛(wei)生標準規定醬(jiang)油總酸度應≤2.5g/100mL。