面粉中曲酸檢測試劑盒

【試劑名稱】 面粉中曲酸檢測試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測面粉制(zhi)品中是否含有曲酸

【規    格(ge)】 50次

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 2瓶，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)1包。

【適用范(fan)圍(wei)】 小麥(mai)粉(fen)、面粉(fen)等。

【參考(kao)標準(zhun)】 GB/T 23534-2009

【原    理】 曲(qu)酸(suan)被違規用(yong)(yong)于面粉(fen)(fen)，尤(you)其用(yong)(yong)于面條(tiao)粉(fen)(fen)中的(de)原因：曲(qu)酸(suan)能對(dui)多酚(fen)氧(yang)化酶有(you)強(qiang)烈的(de)抑制作用(yong)(yong)，而且曲(qu)酸(suan)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化性。所以曲(qu)酸(suan)被用(yong)(yong)于面粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)(liang)(liang)劑(ji)(ji)中，其中面條(tiao)粉(fen)(fen)抗(kang)褐變(bian)改(gai)良(liang)(liang)(liang)劑(ji)(ji)尤(you)為嚴重。加入曲(qu)酸(suan)的(de)面條(tiao)粉(fen)(fen)改(gai)良(liang)(liang)(liang)劑(ji)(ji)，能大(da)(da)大(da)(da)延長面條(tiao)的(de)褐變(bian)時間(jian)，使面條(tiao)長時間(jian)保持白亮的(de)異常狀(zhuang)態。檢測試劑(ji)(ji)和曲(qu)酸(suan)會形成血(xue)紅色絡合物。

【結果(guo)判定】

依據(ju)GB2760，面粉中不(bu)得檢出曲酸。