醬油(you)總酸(suan)快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 醬油總酸快速檢(jian)測(ce)試劑

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)醬油(you)的總酸(suan)含(han)量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢測液(ye)B 1瓶，10ml檢測管5支，60ml樣品杯1個，滴(di)瓶1個，吸管1包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍(wei)】 醬油(you)。

【原(yuan)    理】  有機酸(suan)是構成醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)特殊風味(wei)的(de)物質(zhi)之(zhi)一，醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)酸(suan)度增加(jia)意味(wei)著醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)的(de)酸(suan)敗。衛生(sheng)標(biao)準規定(ding)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)中的(de)總(zong)酸(suan)用堿(jian)標(biao)準溶(rong)(rong)液滴(di)定(ding)，在(zai)指示劑(ji)存在(zai)的(de)條件下，樣(yang)品(pin)溶(rong)(rong)液由無色變為(wei)粉紅(hong)色為(wei)測定(ding)終(zhong)點，根據消耗堿(jian)標(biao)準溶(rong)(rong)液滴(di)數，即可計算出樣(yang)品(pin)中總(zong)酸(suan)含量。

【結果判(pan)斷】

按樣品液消耗(hao)的(de)滴(di)數為計(ji)算依據(ju)，每(mei)滴(di)相當于0.21%總酸（以(yi)乳酸計(ji)）計(ji)算其(qi)含(han)量(liang)。衛生(sheng)標準規定醬油(you)總酸度(du)應≤2.5g/100mL。