醬(jiang)油總酸快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 醬油總酸快(kuai)速檢測試劑

【試劑用途】 檢測醬油的總酸(suan)含量。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)管5支，60ml樣品(pin)杯1個，滴(di)瓶1個，吸(xi)管1包(bao)。

【適用范圍】 醬油。

【原    理】  有機酸是構成醬油(you)(you)特(te)殊風(feng)味(wei)的(de)物質之(zhi)一，醬油(you)(you)酸度增(zeng)加意味(wei)著(zhu)醬油(you)(you)的(de)酸敗。衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)規定醬油(you)(you)總(zong)酸度應≤2.5g/100mL。醬油(you)(you)中(zhong)的(de)總(zong)酸用堿(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶液(ye)(ye)(ye)滴定，在(zai)指示劑存在(zai)的(de)條(tiao)件(jian)下，樣品(pin)溶液(ye)(ye)(ye)由無(wu)色(se)變(bian)為(wei)粉紅色(se)為(wei)測定終點，根(gen)據消耗(hao)堿(jian)標(biao)(biao)準(zhun)溶液(ye)(ye)(ye)滴數，即(ji)可計(ji)算出樣品(pin)中(zhong)總(zong)酸含量(liang)。

【結果判斷】

按樣品液消(xiao)耗的(de)滴數為計算依據，每滴相(xiang)當(dang)于0.21%總(zong)(zong)酸(suan)(suan)（以乳酸(suan)(suan)計）計算其含量。衛生標準規定醬油總(zong)(zong)酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。