醬油總酸快速檢測試(shi)劑盒(he)

【試劑名稱】 醬油總酸(suan)快速檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測(ce)醬油的總酸含量(liang)。

【規    格】 20次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)(ce)液A（黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)(ce)液B 1瓶，10ml檢(jian)測(ce)(ce)管5支，60ml樣品杯1個，滴瓶1個，吸管1包。

【適用范圍】 醬油(you)。

【原(yuan)    理(li)】  有(you)機酸(suan)(suan)是構成(cheng)醬油(you)特殊風(feng)味的物質之一(yi)，醬油(you)酸(suan)(suan)度增(zeng)加意味著醬油(you)的酸(suan)(suan)敗(bai)。衛生標準規定醬油(you)總酸(suan)(suan)度應≤2.5g/100mL。醬油(you)中(zhong)(zhong)的總酸(suan)(suan)用堿(jian)(jian)標準溶(rong)液滴定，在指(zhi)示劑(ji)存在的條件下，樣品(pin)溶(rong)液由(you)無色(se)變為粉紅色(se)為測定終點，根據(ju)消耗堿(jian)(jian)標準溶(rong)液滴數，即可計(ji)算(suan)出樣品(pin)中(zhong)(zhong)總酸(suan)(suan)含量(liang)。

【結果判(pan)斷】

按(an)樣(yang)品液消耗(hao)的滴(di)數為計算依據(ju)，每滴(di)相當于0.21%總(zong)酸(suan)（以(yi)乳酸(suan)計）計算其(qi)含(han)量。衛生標準規定醬油總(zong)酸(suan)度應≤2.5g/100mL。